13 Συμβουλές για να ανοίξετε ένα επιτυχημένο καφενείο

Αυτό το άρθρο αποτελεί μέρος του οδηγού εκκίνησης Cafe Business Startup Guide - μια επιμελημένη λίστα άρθρων για βοήθεια Σχεδιάζετε, ξεκινήστε και αναπτύσσετε την επιχείρηση καφέ σας!

Αν είστε σαν εμένα, αρχίζετε κάθε μέρα με ένα φλιτζάνι καφέ. Δεν είναι μια απίθανη υπόθεση, δεδομένου ότι το 68 τοις εκατό των ποτών καφέ (και υποθέτω ότι είσαι ένας από αυτούς) έχουν ένα φλιτζάνι μέσα στην πρώτη ώρα του ξύπνημα.

Με 100 εκατομμύρια πότες καφέ στις ΗΠΑ μόνο, δεν είναι αναρωτιέμαι ότι η βιομηχανία είναι ακμάζουσα. Αν έχετε σκεφτεί να συνδυάσετε την αγάπη σας για καφέ με το πνεύμα ial, δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος για να ανοίξετε ένα καφενείο.

Ο Jack Wilson, ιδιοκτήτης του Radio Coffee and Beer στο Ώστιν του Τέξας και του Marc Renson, Το Ambist Bistro στο Schenectady της Νέας Υόρκης απομακρύνθηκε από τη ζυθοποιία και εξυπηρετούσε να προσφέρει αυτές τις συμβουλές σε ενδεχόμενους ιδιοκτήτες.

1. Δημιουργήστε ένα σταθερό επιχειρηματικό σχέδιο

Ένα από τα πρώτα σοβαρά βήματα που θα ακολουθήσετε για να ανοίξετε το καφενείο σας είναι να δημιουργήσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Αυτό το έγγραφο περιγράφει ακριβώς ποια είναι η επιχείρησή σας, πώς θα είναι κερδοφόρα, καθορίζει την πελατειακή σας βάση, διερευνά ανταγωνιστές, σχέδια για ανάπτυξη και παρέχει στρατηγικές αντιμετώπισης προβλημάτων εάν χρειάζεστε βοήθεια για την επίτευξη των στόχων σας.

Αλλά, πηγαίνετε στη διαδρομή Lean Planning για να ξεκινήσετε

Προτού δημιουργήσετε ένα παραδοσιακό, μακροπρόθεσμο επιχειρηματικό σχέδιο (το οποίο πραγματικά χρειάζεστε μόνο αν αναζητάτε χρηματοδότηση από μια τράπεζα), σας συνιστούμε να δημιουργήσετε ένα βήμα μίας σελίδας. Αυτό θα σας επιτρέψει να επικυρώσετε γρήγορα την επιχειρηματική σας ιδέα καθώς και να αποκτήσετε μια καλή αίσθηση του ποιος είναι η αγορά σας, πώς θα φτάσετε σε αυτά και πώς θα διαφοροποιήσετε τον εαυτό σας από τους ανταγωνιστές σας.

Αυτή η διαδικασία είναι ένα μέρος αυτού που ονομάζουμε Lean Planning, ο οποίος είναι ένας ταχύτερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να σχεδιάσετε την επιχείρησή σας.

Δείτε τα επιχειρηματικά μας σχέδια για δωρεάν δείγματα καφέ

Μπορείτε επίσης να απευθυνθείτε στα πρότυπα επιχειρηματικού μας σχεδίου για καθοδήγηση. Είτε ξεκινάτε ένα μικρό καφέ και ένα internet café ή ένα μπιστρό καφέ, υπάρχει ένα πρότυπο επιχειρηματικού σχεδίου που ταιριάζει στις ανάγκες σας στο καφενείο.

Επιχειρηματικό Σχέδιο Καφέ (Full Plan Online)

Διαβάστε το πώς άνοιξε το Daily Perc ()> Το επιχειρησιακό σχέδιο Coffeehouse (Full Plan Online)

Αυτό το δείγμα επιχειρησιακού σχεδίου περιγράφει τον τρόπο με τον οποίο το Dark Roast Java προσέλκυσε μια διαφορετική πελατεία () Το JavaNet Internet Cafe ήταν ένα αληθινό ορατό επιχειρηματικό δειγματοληπτικό σχέδιο όταν γράφτηκε και ο αριθμός των καφέ με αυτή την παρόμοια ιδέα επιβεβαιώνει ότι ήταν μια ιδέα μπροστά από την εποχή του.

Το Επιχειρηματικό Σχέδιο Cafe Bistro Coffeehouse (Full Plan Online)

Το επιχειρησιακό σχέδιο δειγμάτων Watertower Cafe περιγράφει τον τρόπο με τον οποίο η καφετέρια θα εγκατασταθεί ως ένας "προορισμός" επιλογής για τους πολλούς κατοίκους της μεγαλύτερης μητροπολιτικής περιοχής της Ατλάντα, καθώς και πολλούς επισκέπτες εκτός πόλης, παρέχοντας οικονομικά προσιτά τρόφιμα υψηλής ποιότητας, προϊόντα με βάση τον καφέ και ψυχαγωγία.

Επιχειρηματικό Σχέδιο Καφέ (Full Plan Online)

Το Beanisimo Coffee είναι ένα καυστήρας εκκίνησης καφέ στο Salem, Όρεγκον. Ο ιδρυτής Frank Jones στοχεύει να φέρει παραδοσιακές ιταλικές παραδόσεις και συνταγές για να καλύψει την ανάγκη της αγοράς για καφέδες υψηλής ποιότητας. Η αγορά-στόχος είναι οι καφετέριες, τα εστιατόρια και τα παντοπωλεία.

2. Πάρτε το χρόνο για να βρείτε το σωστό κτίριο

Για να είναι επιτυχής, χρειάζεστε τη σωστή θέση για το καφενείο σας. Πιθανότατα θέλετε κάτι που βρίσκεται κεντρικά, ένα μέρος όπου οι άνθρωποι μαζεύονται ήδη και ένας χώρος που ευνοεί το όραμά σας. Ο Jack Wilson, ο ιδιοκτήτης του Radio Coffee and Beer, προειδοποιεί ότι η εύρεση αυτού του ονείρου δεν θα συμβεί καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας.

Η ομάδα του έβγαλε την πόλη μετά την πόλη, αναζητώντας κάθε τοποθεσία, ακόμη και μέχρι να μετρήσει την κυκλοφορία των πεζών. Έψαχνε για έναν πρώην χώρο εστιατορίου, οπότε δεν έπρεπε να αναδιαμορφώσει τα πάντα από το μηδέν. Τέλος, μια μέρα που έπεσε τα κλειδιά του στο πεζοδρόμιο είδε ένα μικρό "προς πώληση" σημάδι σε ένα πρώην παράθυρο ταβερνών. Μετά από μήνες αναζήτησης, βρήκε το σημείο του.

3. Δημιουργήστε ένα σχέδιο ορόφου

Ένα ισχυρό σχέδιο δαπέδου είναι ζωτικής σημασίας για ένα καφενείο. Θέλετε οι πελάτες να έχουν χώρο για να σχηματίσουν μια γραμμή, οι εργαζόμενοι να έχουν τα υλικά που χρειάζονται για να φτιάξουν γρήγορα τον καφέ, και ένα χώρο καθισμάτων που είναι άνετα. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να φτιάξεις ένα καλό σχέδιο ορόφου, λέει ο Wilson.

«Περπατήστε τον εαυτό σας σε κάθε σενάριο που μπορείτε να σκεφτείτε», λέει. "Αν κάνετε καφέ, τι χρειάζεται να βρίσκεστε κοντά σας; Αν είστε πελάτης, τι θέλετε σε ένα καθιστικό; Προβάλετε το όνομά σας και γράψτε τις ιδέες σας σε χαρτί.

Σχεδιάστε το κατώτατο όροφο μέσω του RoomSketcher

Σχεδιάστε το καφενείο σας online

Παρακάτω θα βρείτε μερικές δωρεάν ιστοσελίδες που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε για να ξεκινήσετε τη διαδικασία σχεδιασμού σας. Μόλις δημιουργήσετε ένα αρχικό σκίτσο σε χαρτί, γιατί να μην το παίξετε online και να παίξετε γύρω;

Autodesk Homestyler (δωρεάν): Αυτό είναι ίσως το αγαπημένο μου από την παρτίδα. Μπορείτε είτε να αρχίσετε να σχεδιάζετε το πάτωμά σας από το μηδέν, είτε να επιλέξετε από μια συλλογή σχεδίων και στη συνέχεια να προσωποποιήσετε για να φέρετε τη δική σας εμφάνιση και αίσθηση στην εικόνα. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ακόμα μια επιλογή να πειραματιστείτε με προϊόντα και μάρκες πραγματικού κόσμου. Όταν τελειώσετε, μοιραστείτε το σχέδιό σας με τους φίλους σας. Θα είναι σε θέση να το δουν σε 3D!

Floorplanner: Αυτό το λογισμικό είναι απίστευτα εύκολο στη χρήση, με άφθονα έπιπλα μεταφοράς και πτώσης και άλλα αντικείμενα που κάνουν το σχέδιό σας καλό. Είναι καθαρό και εύκολο στη χρήση και εμφανίζει το σχέδιό σας τόσο σε 2D όσο και σε 3D. Μπορεί καν να εκτυπωθεί!

Gliffy: Έχω συμπεριλάβει τον Gliffy σε αυτήν τη λίστα επειδή είναι ένα γνωστό διάγραμμα και εφαρμογή ροής. Εάν το έχετε χρησιμοποιήσει προηγουμένως για οποιοδήποτε από αυτά τα πράγματα, ίσως να θέλετε να το δοκιμάσετε, τελικά, η καμπύλη μάθησης δεν θα είναι πολύ απότομη. Ενώ είστε σε αυτό, μπορείτε ακόμη και να σχεδιάσετε την ανάλυση SWOT σας.

4. Μίσθωση λογιστή

Μία από τις καλύτερες συμβουλές που η Wilson λέει ότι μπορεί να προσφέρει ένα νέο καφενείο είναι να μετατρέψει τα βιβλία σας σε λογιστή. Εκτός από τη λήψη πολύτιμο χρόνο μακριά από την επιχείρηση, έχοντας έναν αριθμό εμπειρογνώμονα έργα υπέρ σας.

"Δεν θα είναι τόσο σκληρά για τον εαυτό σας, όπως μερικές φορές θα πρέπει να είναι", λέει ο Wilson. "Επιπλέον, θα κάνετε υποθέσεις που ο λογιστής δεν θα έκανε."

Στην πραγματικότητα, ο λογιστής σας είναι πραγματικά ο σύμβουλος μικρών επιχειρήσεων. Βεβαιωθείτε ότι βρίσκετε κάποιον που πιστεύει σε εσάς και μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε τους επιχειρηματικούς σας στόχους.

5. Αποκτήστε τοπική βοήθεια για χρηματοδότηση

Η εύρεση των κονδυλίων εκκίνησης για ένα καφενείο μπορεί να είναι δύσκολη. Η Renson προτείνει να μιλήσετε πρώτα με τους φίλους και την οικογένειά σας σχετικά με την επένδυση στο καφέ σας. Παρουσιάστε ένα σταθερό επιχειρησιακό σχέδιο σε αυτούς και ζητήστε τους να επενδύσουν στην επιχείρησή σας.

Αν η χρηματοδότηση μέσω της οικογένειάς σας δεν είναι επιλογή ή αν χρειάζεστε περισσότερα χρήματα από ό, τι μπορεί να προσφέρει η οικογένειά σας, η Renson προτείνει την αναζήτηση τοπικών επιλογών δανείου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι πόλεις προσφέρουν προγράμματα βοήθειας για την αντιστάθμιση του κόστους. Εξετάστε ένα δάνειο που υποστηρίζεται από SBA και δείτε επίσης εάν μια τοπική τράπεζα ή πιστωτική ένωση είναι μια επιλογή.

6. Εξοικονομήστε χρήματα για δικά σας έξοδα

Εκτός από τα κόστη εκκίνησης, μην ξεχνάτε ότι όλο το χρόνο και η ενέργεια σας θα αφιερωθεί στη νέα επιχείρησή σας, μια επιχείρηση που δυνητικά δεν θα είναι επικερδής για περίπου έξι μήνες, αρχίστε να εισάγετε έσοδα αμέσως.

Έτσι, προγραμματίζετε μπροστά. Ο Renson προτείνει να βεβαιωθείτε ότι έχετε διαθέσει αρκετά χρήματα για να καλύψετε τα προσωπικά σας έξοδα για τουλάχιστον έξι μήνες. Αποφασίστε αν είναι δυνατό να τρέξετε το καφενείο σας ενώ εργάζεστε με άλλη εργασία ή μενού.

Θα θελήσετε επίσης να κατανοήσετε την έννοια της ταμειακής ροής, λαμβάνοντας ιδιαίτερα υπόψη ότι πάνω από τις μισές επιχειρήσεις που αποτυγχάνουν ήταν κερδοφόρες όταν έπεσαν κάτω απλά δεν ήταν ταμειακή ροή θετική.

7. Κατάστημα γύρω από τα πάντα

Όταν βρίσκεστε στο στάδιο σχεδιασμού και χρηματοδότησης και ασχολείστε με τα οικονομικά σας, φυλάξτε μια λίστα ή ένα υπολογιστικό φύλλο για όλα τα πράγματα που χρειάζεστε και συγκρίνετε τις τιμές.

Πριν αγοράσετε, δοκιμάστε να πάρτε τουλάχιστον δύο τιμές για κάθε στοιχείο, ώστε να μην χάνετε χρήματα για τα βασικά. Χρησιμοποιήστε το διαδίκτυο προς όφελός σας και αναζητήστε τις καλύτερες τιμές σε όλα, από άνετες καρέκλες μέχρι μηχανές εσπρέσο

8. Δώστε την καρδιά σας έξω

Έχοντας μια ζεστή τοποθεσία και ζεστό καφέ θα σας πάρει μόνο μέχρι τώρα. Πρέπει να συνδέσετε δίκτυο για να διατηρήσετε μια σύνδεση με την περιοχή και να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες, λέει ο Renson. Συμμετοχή στο τοπικό εμπορικό επιμελητήριο, επιχειρηματικό σωματείο ή συνεργάτης σε τοπικό φιλανθρωπικό ίδρυμα. Να είναι ορατό στην τοπική κοινότητα σας.

9. Ξεκινήστε το μάρκετινγκ προτού ανοίξετε

Αν ξεκινήσετε την εμπορία της ημέρας που ανοίγετε, είστε ήδη πίσω. Κατά την ημέρα έναρξης, θέλετε οι άνθρωποι να είναι ενθουσιασμένοι για να έρθουν μέσα. Θα πρέπει πραγματικά να ξεκινήσετε την εμπορία αρκετούς μήνες πριν ανοίξετε.

Προσιτές επιλογές μάρκετινγκ περιλαμβάνουν:

Πτώση ελεύθερου καφέ στις τοπικές επιχειρήσεις με φυλλάδιο που προωθεί το ημέρα έναρξης.

• Δημιουργία παρουσίας στα κοινωνικά μέσα.
• Κάνοντας μια μικρή καμπάνια άμεσης αλληλογραφίας που στέλνει κουπόνια στους κατοίκους της περιοχής.
• Καλώντας όλους, συμπεριλαμβανομένων των μέσων μαζικής ενημέρωσης, να τους μιλήσουν για το δικό σας σχεδιάζει να ανοίξει το κατάστημα
• Εικόνα μέσω ραδιο καφέ και μπύρας
• 10. Μην επικεντρωθείτε μόνο στο εσωτερικό του κτιρίου

Φυσικά, θα τονίσουμε πάνω από κάθε λεπτομέρεια του καταστήματός σας, από ποια έργα ζωγραφικής θα κρεμάσετε στον τοίχο στο σύστημα POS που χρησιμοποιείτε, αλλά ο Wilson σας λέει δεν πρέπει να παραμελείτε το εξωτερικό του καταστήματός σας.

"Δώστε προσοχή στον εξωραϊσμό, την σήμανση και την εξωτερική εμφάνιση, επειδή αυτό είναι το πρώτο πράγμα που βλέπουν οι άνθρωποι", λέει ο Wilson. Μερικοί άνθρωποι αποφασίζουν αν θα έρθουν ή όχι με βάση την πρώτη τους εντύπωση για το κτίριο, έτσι ώστε να το μετρήσουν.

Επιπλέον, με τη διαστρωμάτωση του κτιρίου θα αρχίσετε να δημιουργείτε ένα buzz στην κοινότητα. Οι άνθρωποι θα αρχίσουν να αναρωτιούνται, ποιος δημιουργεί κατάστημα εκεί; Κάθε μικρό πράγμα που μπορείτε να κάνετε για να προσελκύσετε την προσοχή στο καφενείο σας μπορεί να χρησιμεύσει ως εργαλείο μάρκετινγκ.

11. Έχετε μια θετική στάση

Όπως κάθε επιχείρηση, θα αντιμετωπίσετε προκλήσεις για να βγάλετε το κατάστημά σας από το έδαφος. Ο Renson λέει ότι διατηρώντας μια θετική στάση όταν τα πράγματα δεν πηγαίνουν στο δρόμο σας είναι απαραίτητο.

Fake, αν πρέπει. Εάν παίρνετε τη συνήθεια να διατηρείτε μια αισιόδοξη στάση, ακόμα κι αν δεν είναι γνήσια για να ξεκινήσετε, τελικά θα μάθετε τον εαυτό σας να παραμείνει αισιόδοξος.

12. Μίσθωση αργά

Χρειάζεστε βοήθεια με την επάνδρωση του μητρώου, την αναμονή των πελατών και την παρασκευή ποτών, αλλά μην προσλαμβάνετε πάρα πολλούς ανθρώπους πολύ γρήγορα. Ο Renson προτείνει να προσλάβει μερικούς φίλους ή γείτονες που θα προσφερθούν να σας βοηθήσουν για τις πρώτες εβδομάδες. Αργά, φέρτε το προσωπικό.

Η πρόσληψη αξιόπιστου προσωπικού μπορεί να είναι σκληρή. Ανεξάρτητα από το πόσο καλά κάνει κάποιος σε μια συνέντευξη, δεν ξέρετε πόσο καλά ταιριάζει μέχρι να βρεθούν στο πάτωμα. Παρακολουθήστε προσεκτικά το μητρώο, υποδηλώνει ο Renson και μην φοβάστε να αφήσετε τους ανθρώπους να πάνε εάν τραυματίζουν την επιχείρηση.

13. Να είστε απαιτητικοί

Είναι εντάξει να ορίσετε υψηλά πρότυπα για τους υπαλλήλους σας, τη ροή εργασιών και το χώρο εργασίας σας. Αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να μικροεπιχειρήσετε τους υπαλλήλους σας, λέει ο Wilson.

Η έναρξη μιας καφετέριας είναι σκληρή δουλειά, αλλά για ιδιοκτήτες όπως η Renson, η κατοχή ενός καφέ είναι το ισοδύναμο ενός ζωντανού ονείρου. Εάν το πάθος σας σας οδήγησε να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτόν τον κατάλογο συμβουλών για να βοηθήσετε άλλους να επιτύχουν στον κλάδο.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη λειτουργία ενός επιτυχημένου καφέ:

6 Συμβουλές για να μεγιστοποιήσετε τον καφέ σας Τα Έσοδα του καταστήματος

Λάβετε την επιχείρησή σας στο καφέ σας και τρέχετε με αυτούς τους εύχρηστους πόρους

• Δωρεάν καφέ και καφετέρια Δείγμα επιχειρηματικών σχεδίων

• Πρέπει να εξυπηρετείτε τον καφέ δίκαιου εμπορίου;

• Γνωρίστε τη βιομηχανία σας πριν ξεκινήσετε την επιχείρησή σας
• Χρειάζεστε βοήθεια για την εξεύρεση δανείου; Ελέγξτε το Finder δανείου Bplans.