Ιστορία επιτυχίας: Cafe Yumm! |

Γνωρίστε τον Mark και τη Mary Ann Beauchamp.

Cafe 'Yumm! είναι ένα από τα αγαπημένα μέρη για φαγητό του Palo Alto Software στην πόλη. Καλό, υγιεινό φαγητό και πολύ κοντά. Πέρυσι, είχα την ευκαιρία να καθίσω με τους Mark και Mary Ann και να τους ζητήσω να μας μιλήσουν για την ιστορία τους.

Η ιστορία μου ξεκινάει όπου ξεκινούν όλες οι ιστορίες μας - κατά τη γέννησή μου στο Τόκιο, την Ιαπωνία το 1950, και από τη νεαρή ιαπωνική σύζυγό μου.

Από μικρή ηλικία, η περίσταση, η συγγένεια και η τύχη παρενέβησαν για να διαμορφώσουν τα γεγονότα, δώστε μου το πάθος και δώστε μου τις γνώσεις, τα εργαλεία και τους ανθρώπους που θα χρειαζόταν για να δημιουργήσω μια επιχείρηση ο σύζυγός μου και δεν θα μπορούσα ποτέ να φανταστώ στα πιο άγρια ​​όνειρά μας.

Ο Mark ήρθε σε αυτή τη διαδικασία τόσο νωρίς ότι το Cafe Yumm! η ιστορία είναι πραγματικά η ιστορία μας. Η ζωή και οι πεποιθήσεις του διαμορφώθηκαν με διαφορετικό τρόπο από τη δική μου, αλλά αναδύσαμε μαζί με μια παρόμοια φιλοσοφία και επιθυμία να τρώμε υπέροχα τρόφιμα - υγιεινά τρόφιμα - και να μπορούμε να τροφοδοτούμε και να διδάσκουμε άλλους ανθρώπους να κάνουν το ίδιο. > Ποτέ δεν αναμένουμε να βρούμε ένα προϊόν και μια επιχείρηση που να λέει συνοπτικά μια μοναδική γλώσσα που θα αντέχει με τόσους πολλούς ανθρώπους. Το πάθος μας έχει γίνει το πάθος τους και για αυτό είμαι έκπληκτος και ευγνώμων. Είμαστε πραγματικά σε θέση να έχουμε μια επιχείρηση "lifestyle", όπου η ζωή μας υποστηρίζεται από μια επιχείρηση που μας ενδιαφέρει βαθιά, έχει πολλή διασκέδαση και, πολύ σημαντικό, μας έχει δώσει πολύτιμες και ουσιαστικές σχέσεις με πολλούς ανθρώπους με παρόμοιες πεποιθήσεις

Έχω συναρπάσει φαγητό και μαγείρεψα όλη μου τη ζωή. Γεννημένος στην Ιαπωνία και στη συνέχεια που ζει στην Ιταλία όταν ο πατέρας μου ήταν τοποθετημένος εκεί για τα πρώτα μου χρόνια έθεσε το υπόβαθρο για τις μελλοντικές μου μαγειρικές αναζητήσεις. Σε μια εποχή που τα περισσότερα αμερικανικά παιδιά αρνούνται να τρώνε λίγο πέρα ​​από τα ζεστά σκυλιά, τα μακαρόνια και το τυρί, τα χάμπουργκερ και τα σπαγγέτι, έκανα φαγητό σε σούσι, linguini με σάλτσα αχιβάδας, πολλές ποικιλίες ψαριών, εξωτικά λαχανικά και γκουρμέ τυρί. Ήμουν εκτεθειμένος στο νότιο μαγείρεμα - τα μαύρα μάτια, τα μπιζέλια, τα μουστάρδα, τα ζαμπόν, τα ζαμπόν, το σάλτσα και η πικάντικη πίτα της θείας μου.

Ο μπαμπάς μου ήταν από το Κεντάκι και ήξεραν πώς να μαγειρεύουν και να τρώνε. Δυστυχώς, όταν ήμουν δεκατεσσάρων, όλα αυτά το τηγανισμένο κοτόπουλο, το σάλτσα, το μπριζόλα και το βούτυρο συσπειρώθηκαν και ήρθε καλώντας με τη μορφή καρδιακής προσβολής για τον πατέρα μου. Το χειρότερο από αυτό ήταν να τρέφονται με τηγανητό κοτόπουλο και τηγανητό στο νοσοκομείο.

Ήξερα ότι ακόμη και σε δεκατέσσερα έπρεπε να υπάρχει μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για το φαγητό που το νοσοκομείο εξυπηρετούσε σε έναν άρρωστο. Διερωτώθηκα πώς ένα ανθυγιεινό σώμα μπορούσε να χειριστεί ένα τέτοιο ανθυγιεινό φαγητό, πολύ λιγότερο καλά. Συνειδητοποίησα σε αυτό το σημείο ότι, ως απίστευτα άφθονη κοινωνία, γνωρίζαμε πολύ λίγα σχετικά με την τροφή και πώς οι επιλογές μας για τρόφιμα μας έφεραν στο πρόβλημα πρώτα. Αλλά εκείνη την εποχή, δεν ήξερα τι να κάνω.

Αυτό το ζήτημα παρέμεινε μαζί μου, ήσυχα, μέχρι να συναντήσω τον Mark στο Πανεπιστήμιο της Αλάσκας.

Ο Mark ήταν στρατολογημένος από τη νότια Καλιφόρνια για να παίξει μπάσκετ για το U του A στις αρχές της δεκαετίας του 1970. Ήμουν μαζορέτα εκεί, ακολουθώντας την απόφαση του μπαμπά μου να μετακομίσω στην Αλάσκα αφού τελείωσε η καριέρα του Στρατού. Ο Μάρκος είχε την περίεργη συνήθεια να τρώει σαλάτες και σάντουιτς με τα λάχανα τους, όταν η υπόλοιπη ομάδα έτρεξε σε μπριζόλα και μπιφτέκια. Είχε ενδιαφερθεί για φαγητό και υγεία από τότε που ήταν νεαρό αγόρι, διαβάζοντας πολλούς από τους "πρωτοπόρους" σε αυτό που ήταν τότε το νέο κίνημα για την υγιεινή διατροφή που βγήκε από την Καλιφόρνια. Την ημέρα που συναντηθήκαμε φέρει ένα σάντουιτς με βλαστό! Ήταν ένας αγώνας που γίνονταν στον ουρανό των τροφίμων.

Αργότερα, όταν αποφασίσαμε να γίνουμε χορτοφάγοι, οι φίλοι μας ήταν γεμάτοι - «Τι θα φάτε;!» Γνωρίζοντας τι ήταν ένα φαγητό, φαινόταν να πιστεύει ότι δεν θα χρειαζόταν καιρό για μένα να ξεπεράσω αυτή την πολύ κακή ιδέα. Στην πραγματικότητα, το φαγητό μέσα μου με ώθησε να δημιουργώ όλα τα νέα πράγματα με ένα διαφορετικό σύνολο ορίων και κανόνων από αυτό που είχα ζήσει πριν. Μια από τις σάλτσες που ήρθα για εμάς και την κόρη μας δύο ετών κατά τη διάρκεια της αναζήτησης μου για όλα τα υγιεινά και νόστιμα πράγματα ήταν το πλέον γνωστό "Yumm! Σάλτσα. "Στην πρώτη μου επιχείρηση τροφίμων, έκανα δικό μου γεύμα με αυτή τη σάλτσα. Οι άνθρωποι θα το δουν, θα ζητήσουν μια γεύση και, σχεδόν χωρίς εξαίρεση, θα κάνουν μια μικρή βουτιά στο γόνατο, θα ρίξουν τα μάτια τους και θα πει "Yumm! Τι είναι αυτό; "Από εκεί, άνοιξα ένα κατάστημα με κρασιά και πελάτες και οι πελάτες μου ζήτησαν αυτό το πιάτο να τοποθετηθεί στο μενού. Όταν αυτό το μικρό στρώμα ρύζι, Yumm! Η σάλτσα, τα μαύρα φασόλια και η σάλτσα έγιναν το πιο δημοφιλές στοιχείο στο κατά τα άλλα πολύ γκουρμέ μενού μου, αισθανόμασταν ότι είχαμε ξεπεράσει πραγματικά κάτι μοναδικό. Οι άνθρωποι το ήθελαν για τη γεύση και την υφή - ήταν ένα συν το ότι ήταν επίσης υγιές. Αλλάξαμε τελικά το όνομα του deli στο Cafe Yumm!

Το 1 ανοίξαμε μια δεύτερη θέση και προσθέσαμε ένα τρίτο το 2002, όλα μέσα σε τρία μίλια από το άλλο. Το 2000, ο Mark εντάχθηκε στην επιχείρηση, αφήνοντας μια καλοπληρωμένη σταδιοδρομία ως διαχειριστής μεσίτης για μια μεγάλη εταιρεία ακινήτων. Αποφασίσαμε να κάνουμε ένα άλμα πίστης, πιστεύοντας στο προϊόν μας και στους εαυτούς μας. Ήταν μερικές φορές τρομακτικό που ζουν με πιστωτικές κάρτες και ελπίδα κατά τη διάρκεια των ετών που χρειάστηκε για να πάρει αυτό το εγχείρημα από το έδαφος. Όταν άνοιξε το τρίτο καφενείο, ήταν μια επιτυχία από την αρχή και σε μια τοποθεσία που προσέφερε μια τεράστια εισροή νέων πελατών. Σταματήσαμε τη μεγαλύτερη διαφήμιση γιατί "από στόμα σε στόμα" δούλευε τόσο καλά, σχεδόν δεν μπορούσαμε να χειριστούμε το ποσό των δραστηριοτήτων που δημιουργούσαμε.

Σε αυτό το σημείο όλο και περισσότεροι άνθρωποι ρωτούσαν για τις δυνατότητες franchise, Μην το σκεφτείτε. Μόλις κάθισαμε και μίλησα για το τι θέλαμε να επιτύχουμε, τόσο φιλοσοφικά όσο και οικονομικά, ότι γνωρίζαμε ότι μια επιχείρηση "μαμά και ποπ" δεν θα μας οδηγούσε εκεί. Αρχίσαμε να λαμβάνουμε ερωτήματα σχετικά με τις επενδυτικές ευκαιρίες καθώς και με ερωτήσεις απασχόλησης από επαγγελματίες με υψηλή εξειδίκευση που επιθυμούν να εργαστούν για εμάς. Αφού ήταν σε αυτό που ονομάστηκε "άρνηση franchise", ο Mark άρχισε να κάνει τα βήματα προς αυτή τη δυνατότητα. Για το ένα, θέλαμε πραγματικά να βγάλουμε αυτό το φαγητό σε περισσότερους ανθρώπους και ο μόνος τρόπος για να γίνει αυτό ήταν με franchising.

Όταν ο Mark είχε σοβαρό, το Business Plan Pro ήταν το τέλειο εργαλείο για εμάς. Η χρήση του Business Plan Pro μας βοήθησε να σχεδιάσουμε μια στρατηγική για την υπάρχουσα επιχειρηματική μας δραστηριότητα καθώς και να πραγματοποιήσουμε τα όνειρά μας για άλλα καταστήματα και σειρές προϊόντων. Μας έδειξε πού χρειάζονταν προσαρμογές στις παραδοχές μας και πραγματικά μας επικέντρωσε στα ορόσημα και τις οικονομικές πραγματικότητες καθώς και τις δυνατότητες.

Σήμερα έχουμε τρία Cafe Yumm! καταστήματα στο Eugene, το Όρεγκον και μια οντότητα franchisor - Beau Delicious! International, LLC - η οποία άνοιξε ένα ιδιόκτητο Cafe Yumm !, που σχεδιάστηκε πρόσφατα με όμορφα, περιβαλλοντικά βιώσιμα υλικά. Ένα κατάστημα franchise ανοίγει στο Σπρίνγκφιλντ, Όρεγκον, το Νοέμβριο, και ένα άλλο franchise έχει προγραμματιστεί να ανοίξει στο Bend, Όρεγκον, και το Νοέμβριο. Έχουν αρχίσει σοβαρές έρευνες για τους Corvallis, Portland και Boise.

Cafe Yumm! κέρδισε το επιχειρηματικό βραβείο «Περιβαλλοντικές Αξίες» του 2007, ξεπερνώντας τους 18 άλλους υποψηφίους. Yumm μας! Η σάλτσα παράγεται από την Rising Sun Farms στο Φοίνιξ του Όρεγκον και διανέμεται σε όλη την επικράτεια σε 70 παντοπωλεία, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων λιανοπωλητών Whole Foods και Market of Choice. Η επιτυχία του Yumm! Η σάλτσα μας ενθάρρυνε να εισαγάγουμε και κάποια νέα προϊόντα.

Από μια σπιτική σάλτσα που δημιουργήθηκε στην κουζίνα μου για την οικογένειά μας, ένα τεράστιο δίκτυο ανθρώπων και φίλων έχει συγκεντρωθεί για να μας βοηθήσει να επιτύχουμε ένα όνειρο.

Είμαστε οι ονειροπόλοι - το Business Plan Pro βοήθησε να κάνουμε το όραμά μας

- Mary Ann Beauchamp