Γιατί να χτυπάτε την κάρτα σας στο τραπέζι τσιμπήματα στις ΗΠΑ

Εάν έχετε ταξιδέψει έξω από τις Ηνωμένες Πολιτείες, έχετε μάλλον την εμπειρία αυτής της τραπεζαρίας: Όταν τελειώσετε ένα γεύμα σε ένα εστιατόριο, ο διακομιστής σας φέρνει στο τραπέζι μια φορητή συσκευή μεταφοράς πιστωτικών καρτών. Της παραδίδετε την κάρτα σας, το σπρώχνει και είστε καλός για να πάτε.

Αλλά πίσω στο σπίτι σας, λίγα εστιατόρια σας επιτρέπουν να πληρώσετε στο τραπέζι. Γιατί όχι?

Το σημείο ανατροπής

Υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι για τους οποίους τα εστιατόρια των Η.Π.Α. δεν έχουν πληρωμή σε τραπέζι: πιστωτικές κάρτες chip και PIN και ανατροπές.

"Όταν οι Η.Π.Α. υλοποίησαν το EMV, πήγαν με τσιπ και υπογραφή αντί τσιπ και PIN", λέει ο Chris Ziegler, ανώτερος διευθυντής του προϊόντος στο TSYS, ο οποίος παρέχει λύσεις πληρωμών στους εμπόρους. Οι φορητές συσκευές δεν έχουν ρυθμιστεί για υπογραφές. "Καθώς η Αμερική εφαρμόζει τσιπ και PIN, προσβλέπω σε μια ανατροπή των ζυγών για να πληρώσω στο τραπέζι".

Όσο για το θέμα της απόρριψης, το αμερικανικό έθιμο μπορεί να είναι ένας ακόμη μεγαλύτερος λόγος για τον οποίο η πληρωμή στο τραπέζι δεν έχει πιαστεί.

"Στην Ευρώπη," λέει ο Ziegler, "η χρέωση υπηρεσιών περιλαμβάνεται ήδη. Δεν το βλέπετε στις Η.Π.Α. εκτός αν πρόκειται για ομάδα άνω των έξι. Στις Η.Π.Α., εάν έχετε pay-at-table, θα έχετε το διακομιστή να στέκεται πάνω σας κατά τον υπολογισμό της συμβολής σας. Είναι άβολα."

Κάποια δισκία pay-at-table ζητούν από το δείπνο να επιλέξει ποιο ποσοστό να φύγει, αν και έτσι η τεχνολογία μπορεί σύντομα να ανακουφίσει αυτή την αμηχανία.

Υψηλό κόστος για τα εστιατόρια

Αν το pay-at-table κερδίσει έδαφος, θα πρέπει να αρχίσει με τα ίδια τα εστιατόρια. Η επιχείρηση εστιατορίων είναι γνωστή για το υψηλό ποσοστό αποτυχίας και τα χαμηλά περιθώρια κέρδους. Σύμφωνα με την National Restaurant Association, το μέσο περιθώριο κέρδους κυμαίνεται μεταξύ 2% και 6%. Προσθέτοντας ένα άλλο κόστος της επιχειρηματικής δραστηριότητας θα μπορούσε να κάνει ή να σπάσει ένα εστιατόριο.

"Οι συσκευές που έχουν ενεργοποιηθεί με Bluetooth ή Wi-Fi κοστίζουν μερικές εκατοντάδες δολάρια," λέει ο Ziegler. "Κάθε εστιατόριο χρειάζεται αναλογία 2 προς 1 από διακομιστές σε συσκευή. Το κόστος εκ των προτέρων πρέπει να υπολογιστεί."

Από την άλλη πλευρά, το pay-at-table μπορεί να βοηθήσει ένα εστιατόριο να εξυπηρετήσει περισσότερους φίλους. Ο Ziegler αναφέρει ότι η έρευνα δείχνει ότι το pay-at-table μπορεί να αυξήσει τον κύκλο εργασιών κατά οκτώ λεπτά σε ένα τραπέζι. "Αυτό είναι σημαντικό για ένα εστιατόριο να εξετάσει. Αν περίμενα μπροστά για το τραπέζι μου, ο χρόνος αναμονής είναι 15 με 30 λεπτά. Εάν παίρνετε αυτά τα οκτώ ή ακόμα και 10 λεπτά που κερδίζετε χρησιμοποιώντας το pay-at-table, αυτό θα μειώσει τον χρόνο αναμονής για έναν πίνακα. Η απόδοση οδηγεί σε έσοδα."

Είναι πιο ασφαλές το pay-at-table;

Εκτός από τον εξορθολογισμό της διαδικασίας αγοράς, οι καταναλωτές ενδέχεται να θέλουν να πληρώσουν στο τραπέζι για λόγους ασφαλείας. Όταν ο διακομιστής απομακρύνει την κάρτα σας, δεν έχετε καμία διαβεβαίωση ότι δεν το τρέχει μέσω ενός skimmer για να κλέψει τον αριθμό της κάρτας σας.

"Το Skimming επικρατεί στα εστιατόρια, τα ΑΤΜ και τα βενζινάδικα", λέει ο Ziegler. Αλλά η απάτη "δεν επηρεάζει τα εστιατόρια. Και με μηδενική ευθύνη απάτης, ο κάτοχος της κάρτας δεν πληρώνει ούτε την απάτη."

Ακόμα, οι επισκέπτες πιθανότατα θα αισθάνονται πιο ασφαλείς εάν οι πιστωτικές τους κάρτες δεν αφήνουν την όρασή τους.

Αλυσίδες που την δοκιμάζουν

Ορισμένες μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων, όπως το Applebee's, το Red Robin, το Chili's και το Olive Garden, προσπαθούν να πληρώσουν στο τραπέζι. Για παράδειγμα, στο Red Robin, τα τραπέζια διαθέτουν μια συσκευή που σας επιτρέπει να παραγγείλετε, να παίξετε παιχνίδια (έναντι αμοιβής) και να πληρώσετε. Όταν ολοκληρώσετε το γεύμα σας, απλά σπρώξτε την κάρτα σας για να πληρώσετε. Ο Ziegler λέει ότι όταν τα εστιατόρια της αλυσίδας υιοθετούν το pay-at-table, τα εστιατόρια mom-and-pop θα το εξετάσουν επίσης.

Ένας άλλος οδηγός του pay-at-table μπορεί να είναι τα κινητά πορτοφόλια. Αυτή τη στιγμή, λέει ο Ziegler, η χρήση κινητού πορτοφολιού είναι χαμηλή στις Η.Π.Α. Ωστόσο, "οι καταναλωτές οδηγούν τον τρόπο με τον οποίο πραγματοποιούνται οι πληρωμές. Εάν οι καταναλωτές θέλουν να πληρώσουν με ένα κινητό πορτοφόλι, τα εστιατόρια θα αλλάξουν."

Αλλά η αλλαγή μπορεί να είναι αργή και οι παλιές συνήθειες πεθαίνουν σκληρά, οπότε μπορεί να είναι λίγο πριν οι Αμερικανοί καταναλωτές πληρώσουν ένα τραπεζικό λογαριασμό στο τραπέζι τους με ένα κινητό πορτοφόλι.