Joule εναντίον Anova: A Sous Vide Throwdown

Μέχρι τώρα, οποιοσδήποτε ερασιτέχνης σεφ που αξίζει τον αποθέματά του έχει ακούσει για το sous vide. Το όνομα μεταφράζεται σε "υπό κενό", και ως φρύδι όσο μπορεί να ακούγεται, τα πιάτα sous vide (προφέρονται "soo veed") πιάτα είναι βασικά μια υψηλής τεχνολογίας, γκουρμέ στρίψιμο στο βρασμένο σε μια τσάντα κατεψυγμένα εισέρχεται σε μερικούς από εμάς μεγάλωσε φαγητό.

Για να μαγειρέψετε κάτι που πρέπει να το δοκιμάσετε και να το ρίξετε σε πλαστική σακούλα - παρά τη μετάφραση, δεν είναι απαραίτητη η σφράγιση κενού - και αφήστε τη σφραγισμένη σακούλα σε μια κατσαρόλα νερού εξοπλισμένη με ένα sous vide μηχάνημα, έναν κυκλοφορητή θερμαντήρα εμβάπτισης.

Με μια ματιά

Έχουμε παραγγείλει δύο από τις πιο δημοφιλείς μηχανές sous vide - το Joule Sous Vide από το ChefSteps και το Anova Precision Cooker - και τους έβαλαν αντιμέτωποι ο ένας με τον άλλο σε μια επική μάχη του βρασμού. Ας δούμε πώς στοιβάζονται.

	Μονάδα ενέργειας ή έργου	Ανόβα
Τιμή	$199	$ 149 για ενεργοποιημένη με Bluetooth, $ 199 για Wi-Fi
Απεικόνιση	Οχι	Οθόνη LCD, τροχός κύλισης με οπίσθιο φωτισμό LED
Μέγεθος	11 με 1,85 ίντσες	14,75 με 2,75 ίντσες
Βάρος	1,3 λίβρες	2,5 λίβρες
Υλικό	Ανοξείδωτο και πλαστικό ασφαλές για τα τρόφιμα	Ανοξείδωτο ατσάλι και πολυανθρακικό
Αυτόματη απενεργοποίηση	Ναί	Ναί
Εξουσία	1100 Watt	800 watt Bluetooth, 900 watt Wi-Fi
Μέγιστη θερμοκρασία	208 μοίρες	210 μοίρες
Ελάχιστη πλήρωση	1,5 ίντσες	2.75 ίντσες
Μέγιστη πλήρωση	8 ίντσες	6,25 ίντσες
Τύπος κλιπ	Μαγνητική πρόσδεση ποδιών και κλιπ	Ρυθμιζόμενο κλιπ δακτυλίου
App	iOS 8.0 ή νεότερη έκδοση, Android 4.4 ή νεότερη έκδοση	iOS 9.0 ή νεότερη έκδοση για Wi-Fi, iOS 7.0 ή νεότερη έκδοση για Bluetooth, Android 4.3 και νεότερη έκδοση
Αγοράστε στο Amazon	Αγορά	Αγορά

Το Joule

Το Investmentmatome σας πηγαίνει για ψώνια

Το λεπτό, λευκό Joule από το ChefSteps έχει μήκος 11 ίντσες και ζυγίζει μόλις 1,3 κιλά. Εάν δεν γνωρίζατε ότι ο κύλινδρος ήταν ένα εργαλείο μαγειρέματος, ίσως να μην έχετε ιδέα τι να κάνετε με αυτό. Υπάρχει μόνο μια ενδεικτική λυχνία και κανένας τρόπος μέτρησης του χρόνου ή της θερμοκρασίας.

Μπορείτε να ελέγξετε όλες τις λειτουργίες του Joule μέσω εφαρμογής από το τηλέφωνο, τον υπολογιστή ή το tablet σας. Η απλοποιημένη εμφάνιση της συσκευής μπορεί να είναι καλό, αλλά ποιος θέλει να αγγίξει ένα τηλέφωνο ή το iPad με μια χούφτα σολομού; Και δεν έχουν όλοι τη συσκευή Wi-Fi ή Bluetooth.

Ωστόσο, εάν έχετε μια συσκευή που μπορεί να συνεργαστεί με το Joule, οι αναθεωρητές λένε ότι λειτουργεί πιο γρήγορα από τον ανταγωνιστή της. Ένας δοκιμαστής από τους New York Times δήλωσε ότι χρειάστηκαν μόλις 12 λεπτά για το Joule να θερμάνει έξι λίτρα νερού στους 121 βαθμούς, ενώ χρειάστηκε το 18ο λεπτό για να θερμάνει το νερό το ίδιο ποσό.

Μπορείτε να συνδέσετε το Joule σε μια μπανιέρα ή μια κατσαρόλα με δύο τρόπους. Ο πυθμένας του είναι μαγνητικός, οπότε θα κολλήσει σε μεταλλικά γλάστρες ή μπορείτε να το σφίξετε στο πλάι του δοχείου. Και το ελαφρύ βάρος του σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το Joule σε γλάστρες ή δοχεία σχεδόν οποιουδήποτε μεγέθους χωρίς να ανησυχείτε για την απόκλιση.

Η εφαρμογή Joule είναι πολύ χρήσιμη και έχει εκατοντάδες συνταγές και βίντεο που δείχνουν τις διαφορές που μπορεί να κάνει ο συγχρονισμός. Μόλις τελειώσετε με ένα κομμάτι σολομού ή μπριζόλας, είναι έτοιμο να φάει, αλλά οι περισσότεροι από εμάς προτιμούν την επιπλέον κρίση που προέρχεται από μια γρήγορη ψίχα σε μια κατσαρόλα. η εφαρμογή Joule καθοδηγεί αρχάριους σεφ μέσω αυτού του βήματος επίσης.

" ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: 10 δροσερά εργαλεία κουζίνας

Η Ανόβα

Το Investmentmatome σας πηγαίνει για ψώνια

Το μαγειρικό σκεύος Anova Precision είναι περίπου 15 ίντσες μακρύ και περισσότερο από μια λίβρα βαρύτερο από το Joule. Είναι μεγαλύτερο και ογκώδες, επειδή έχει πρόσωπο με ψηφιακές ενδείξεις και κουμπιά αφής. Όπως το Joule, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με το smartphone ή το tablet σας, αλλά μπορείτε επίσης να τρυπήσετε αριθμούς στην ίδια την κουζίνα.

Επειδή η Anova είναι βαρύτερη και πρέπει να κοπούν στην πλευρά ενός τηγανιού, το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά βαρύ για να στηρίξει το βάρος του. Η Anova χρησιμοποιεί επίσης παλαιότερη τεχνολογία που θερμαίνει το νερό - και επομένως μαγειρεύει το γεύμα σας - πιο αργά, αλλά έχει δοκιμαστεί εδώ και χρόνια.

Όπως και η εφαρμογή Joule, η Anova έχει πολλές συνταγές - πάνω από 1.000. Έρχεται επίσης εξοπλισμένο με εύχρηστες οδηγίες και λειτουργεί στο τηλέφωνό σας ή σε άλλη συσκευή iOS ή Android. Εάν σχεδιάζετε συχνά να χρησιμοποιείτε την εφαρμογή, είναι πιθανό να ξοδέψετε τα επιπλέον $ 50 στο μοντέλο με δυνατότητα Wi-Fi, ώστε να μην χρειαστεί να παραμείνετε εντός της εμβέλειας Bluetooth.

Ποια θα πρέπει να αγοράσετε;

Επειδή τα δύο εργαλεία είναι συγκρίσιμα στην τιμή και οι αναθεωρητές λένε ότι και οι δύο μαγειρεύουν καλά, η επιλογή έρχεται κάτω από την προσωπική σας άνεση - ή δυσφορία - με την τεχνολογία. Το Joule είναι μικρότερο, πιο κομψό και πιο εύκολο στην αποθήκευση, αλλά χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί μια συσκευή με δυνατότητα εφαρμογής. Η Anova είναι λίγο ογκώδης, αλλά μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε ακόμη και αν αφήσετε το smartphone πίσω στο γραφείο. Αλλά όποια και αν επιλέξετε, θα αλλάξει τον τρόπο που μαγειρεύετε - ίσως για καλό.

" ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Οδηγός καταστημάτων Williams-Sonoma