Η σκηνή τροφίμων Austin φουσκώνει και εδώ είναι γιατί

Ήταν κάποτε γνωστή κυρίως ως πρωτεύουσα του κράτους και πόλη κολέγιο γεμάτη με μπιφτέκια, tacos, πίτσα και ένα smattering καλό φαγητό. Αλλά τα τελευταία χρόνια, το Ώστιν, Τέξας, έχει αυξηθεί πάρα πολύ σε μέγεθος και εκλέπτυνση, και στη διαδικασία, η σκηνή τροφίμων έχει εξαντληθεί.

Το επιχειρηματικό πνεύμα της διάσημης τεχνολογικής σκηνής της πόλης είναι εν μέρει υπεύθυνο. Αυτό το πνεύμα καινοτομίας προκλήθηκε στην βιομηχανία τροφίμων, μετατρέποντας την πόλη σε σημείο εστίασης για τους πρωτοπόρους της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών. Ακόμη μια μεσαία πόλη, το Austin στερείται μερικούς από τους πόρους που απαιτούνται από την αύξηση των επιχειρήσεων τροφίμων, αλλά προσφέρει συναρπαστικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένων των μοναδικών προγραμμάτων επιτάχυνσης και μια ασυνήθιστα σφιχτή-δεμένη κοινότητα συναδέλφων foodie επιχειρηματίες.

Οφέλη από την ιδιοκτησία μιας επιχείρησης τροφίμων στο Ώστιν

• Καλλιέργεια πόλης, αυξανόμενη σκηνή φαγητού

Καθώς ο πληθυσμός και η δημοτικότητα του Austin αυξάνονται, τα εστιατόρια παρουσιάζουν άνοδο, λέει ο Wendy Saari, αντιπρόεδρος μάρκετινγκ και επικοινωνιών στο Texas Restaurant Association.

"Η σκηνή του εστιατορίου Austin είναι δυναμική και αυξάνεται", λέει. "Υπάρχει μια ζωντανή σκηνή φαγητού, από φορτηγά τροφών σε όλους τους διαφορετικούς τύπους εστιατορίων. Η πόλη παίρνει πολλούς εθνικούς και διεθνείς τύπους από τα πανηγύρια South to Southwest και Austin City Limits και έχει βοηθήσει πολύ στην αύξηση της ανάπτυξης των εστιατορίων."

Η μουσική και η ψυχαγωγία εξακολουθούν να είναι η μεγαλύτερη κλήρωση του Austin, σύμφωνα με το γραφείο της Austin Convention & Visitors. Αλλά η σκηνή των τροφίμων κάνει βήματα. Έχει "σίγουρα τραβήξει την παγκόσμια προσοχή", λέει ο Shilpa Bakre του Προεδρείου και παρέχει στους ταξιδιώτες που αγαπούν τη μουσική πρόσθετο κίνητρο για να επισκεφτούν.

• Οδήγηση της καινοτομίας

Το Ώστιν έχει κάποιους μοναδικούς πόρους που το καθιστούν μια ελκυστική κλήρωση για τους επιχειρηματίες τροφίμων. Το ένα είναι το εργαστήριο τροφίμων, ένα πρόγραμμα στο Πανεπιστήμιο του Τέξας που επικεντρώνεται στην καινοτομία των τροφίμων. Ιδρύθηκε από τον Robyn Metcalfe, λέκτορα σε διάφορα τμήματα και τον αυτοανακηρυγμένο φουτουριστικό φαγητό. Το Εργαστήριο Τροφίμων ενθαρρύνει τους μαθητές να συμμετάσχουν στην έρευνα των συστημάτων τροφίμων και υποστηρίζουν τις νεοσύστατες επιχειρήσεις μέσω ερευνητικών και άλλων πόρων. Το 2014, το εργαστήριο εγκαινίασε το βραβείο Food Challenge Award, "έναν διαγωνισμό εκκίνησης επιχειρήσεων σε πρώιμο στάδιο που ενθαρρύνει την καινοτομία" στην παραγωγή, τη διανομή, τη διατροφή και άλλες πτυχές του παγκόσμιου συστήματος διατροφής.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

Οι καλύτερες επιλογές δανείου μικρών επιχειρήσεων

Κακή πίστωση; Η επιχείρησή σας εξακολουθεί να έχει επιλογές

Διεύρυνση της επιχείρησής σας; Εδώ είναι πού να γυρίσετε

Πώς να κατανοήσουν APRs για Online Business δάνεια

Ένας άλλος κρίσιμος παίκτης στο Ώστιν είναι το SKU (πρώην σταθμός επώασης), που ιδρύθηκε σχεδόν πριν από τέσσερα χρόνια ως ένας επιταχυντής που βοηθά στην εκμάθηση των νέων προϊόντων των καταναλωτικών προϊόντων. Αυτό περιλαμβάνει πολλές εταιρείες τροφίμων και ποτών, όπως το Austin Eastciders, το EPIC Bar και το Better Bites Bakery.

"Μια από τις προθέσεις όταν ξεκινήσαμε το SKU ήταν να προωθήσουμε την επιχειρηματικότητα και να συνεργαστούμε με εταιρείες όπως το Whole Foods και οργανισμούς στην πόλη", λέει ο Shari Wynne Ressler, ιδρυτής και πρόεδρος του SKU. "Όλοι οι διαφορετικοί επιχειρηματίες των καταναλωτικών προϊόντων στην πόλη αναζητούσαν μια κοινότητα να ενταχθεί."

Ο Ressler εξηγεί ότι οι επιχειρήσεις που βρίσκονται οπουδήποτε μπορούν να υποβάλουν αίτηση συμμετοχής και εκείνες που έχουν εγκριθεί εργάζονται με SKU σε ομάδα για οκτώ έως 12 εβδομάδες. Οι συμμετέχοντες καθοδηγούνται από ειδικούς, όπως ο Clayton Christopher (ιδρυτής του Sweet Leaf Tea και Deep Eddy Vodka) και ο Scott Jensen (Διευθύνων Σύμβουλος του Stubb's Bar-B-Q και του Rhythm Superfoods). Το πρόγραμμα κορυφώνεται με μια επίσημη εισαγωγή στην κοινότητα και τους επενδυτές. «Θα πάει μακριά και θα αναπτυχθούν, και ο στόχος μας είναι να δώσουμε στις εταιρείες μας τα αδικαιολόγητα πλεονεκτήματα από όλη την εμπειρία των μέντορών μας», λέει ο Ressler. Ωστόσο, οι επιχειρήσεις που αποφοιτούν από την SKU δεν αφήνουν ποτέ πραγματικά το όνομά τους, λέει, αφού έχουν μια πολύ ενεργή ομάδα αποφοίτων και ισχυρή κοινότητα.

Το SKU δεν συνδέει μόνο τους επιχειρηματίες με τους επενδυτές. τους αφήνει επίσης πιο προετοιμασμένο να συγκεντρώσουν χρήματα. «Θα ξέρουν περισσότερα για το τι συγκεντρώνουν χρήματα - έχουν μια σαφέστερη ιδέα για τον τρόπο με τον οποίο θα κλιμακώσουν και θα αυξήσουν την εταιρεία τους, καθώς και τα χρήματα και τους πόρους που χρειάζονται για να το κάνουν», λέει ο Ressler. Προσθέτει ότι είναι σημαντικό οι εταιρείες μη τεχνολογίας να έχουν πρόσβαση σε αυτού του είδους τη μέριμνα, τα χρήματα και την τεχνογνωσία, ειδικά για να εξασφαλίσουν ότι η Austin έχει μια διαφοροποιημένη οικονομία.

• Ισχυρό επιχειρηματικό περιβάλλον

Σύμφωνα με τον Michele Skelding, ανώτερο αντιπρόεδρο της Παγκόσμιας Τεχνολογίας και Καινοτομίας στο Εμπορικό Επιμελητήριο του Ώστιν, το Ώστιν είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη μητροπολιτική περιοχή της χώρας, με μια καυτή αγορά εργασίας και ένα κύμα πρόσφατων εταιρικών μετεγκαταστάσεων. Λέει ότι οι επιχειρήσεις αγαπούν την πόλη για το νεανικό, μορφωμένο πληθυσμό της, την αξιοπρέπεια, την κουλτούρα της καινοτομίας και της φιλικότητας, την οικονομική προσιτότητα σε σύγκριση με άλλες επιθυμητές πόλεις και τη χαμηλή φορολογική της επιβάρυνση και το κόστος των επιχειρήσεων.

Το ύψος των επιχειρηματικών κεφαλαίων που εισρέουν αυξάνεται. Το 2014, υπήρχαν 162 συμφωνίες συνολικού ύψους άνω του 1 δισεκατομμυρίου δολαρίων - το υψηλότερο ποσό από το 2000, λέει ο Skelding. Παρόλο που οι εταιρείες τεχνολογίας εξακολουθούν να λαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της χρηματοδότησης, ο κλάδος των τροφίμων και ποτών ήταν ο τρίτος μεγαλύτερος επενδυτής επιχειρηματικών κεφαλαίων (8,6%) στο Ώστιν το 2014. Λέει ότι βοηθά ότι η Whole Foods έχει την έδρα της στην πόλη και παρέχει ηγετική θέση βιομηχανία.

Η αίθουσα φιλοξενεί επίσης το Innovate Austin, ένα ετήσιο πρόγραμμα που παρουσιάζει ένα "A-List of the Hottest Startups". Προωθεί αυτές τις τοπικές νέες επιχειρήσεις στην κοινότητα και τους επενδυτές κεφαλαίων. Αρκετές εταιρείες τροφίμων, όπως η Deep Eddy Vodka και η εταιρεία sushi How You Roll, έχουν συμπεριληφθεί.

• Οι κάτοικοι αγαπούν την τοπική

Ο Drew Gressett, ιδρυτής της εταιρείας Hat Creek Burger Company, λέει ότι το ωδείο τοπικού εμπορίου του Austin είναι ένα πλεονέκτημα για τους επιχειρηματίες όπως ο ίδιος. Η Gressett ξεκίνησε ένα ρυμουλκούμενο φαγητό το 2008, το οποίο μεγάλωσε σε τρία εστιατόρια τούβλου και κονιάματος στην περιοχή του Ώστιν με ένα τέταρτο στο δρόμο. Επίσης, διαχειρίζεται μια επιχείρηση λουκουμάδων σε συνεργασία με την Strange Land Brewery. τα τουρσιά χρησιμοποιούνται στα μπιφτέκια των εστιατορίων του και πωλούνται στο Whole Foods.

"Οι άνθρωποι που ζουν στο Austin αγαπούν τα τοπικά προϊόντα του Austin", λέει ο Gressett. "Νομίζω ότι υπάρχει μια πίστη μεταξύ των ανθρώπων που ζουν στο Austin για την έναρξη των τροφίμων και τις έννοιες τροφίμων που ιδρύονται στο Austin. Αγαπάμε να τρώμε τοπικά και να υποστηρίζουμε τοπικές επιχειρήσεις και επιχειρηματίες."

Η Shauna Martin είναι ο δημιουργός της Daily Greens, μιας εταιρίας χυμών που ξεκίνησε στο Όστιν αφού γνώρισε οφέλη για την υγεία από το χυμό, όταν αντιμετώπιζε καρκίνο του μαστού. Δυόμισι χρόνια μετά την εκτόξευση σε μια αγορά αγροτών, τα προϊόντα της βρίσκονται σε πάνω από 1.000 καταστήματα. "Οι άνθρωποι στο Ώστιν είναι πολύ ριζωμένοι σε τοπικά προϊόντα και υποστηρίζουν τοπικές εταιρείες", λέει ο Martin. "Το Ώστιν πραγματικά αναζωογονεί και επιβραβεύει τη δημιουργικότητα οποιουδήποτε είδους και ξεκινώντας από τη δική σας επιχείρηση είναι μια πραγματικά δημιουργική προσπάθεια".

Εκτός από την αγκαλιά των τοπικών επιχειρήσεων και των εγχώριων επιχειρήσεων, οι Austinites υποστηρίζουν επίσης νέες έννοιες, λέει ο Jack Fennell, ιδρυτής της Boomerang. Πρέπει να γνωρίζει. το αυστραλιανό εστιατόριο πίτας με βάση το κρέας άνοιξε το 2006 ως ξένη ιδέα για την πόλη. Ήταν ένα χτύπημα, και οι πίτες του πωλούνται τώρα σε σχεδόν 3.000 παντοπωλεία πανελλαδικά. Ο Fennell προσθέτει ότι οι ντόπιοι του Ώστιν είναι επίσης πρώτοι που υιοθετούν συμπεριφορές υγιεινής διατροφής.

• Υποστηρικτική επιχειρηματική κοινότητα

Οι επιχειρηματίες τροφίμων του Όστιν χαϊδεύουν για τη στήριξη που λαμβάνουν από τους τοπικούς τους αδελφούς.

"Νομίζω ότι είναι ένα απίστευτο μέρος για τέτοιου είδους επιχειρήσεις", λέει η Martha Pincoffs, ιδρυτής του Hot Dang - μια σειρά από ελάχιστα επεξεργασμένα χορτοφάγους που ξεκίνησαν σε μια αγορά αγροτών και τώρα πωλούνται σε εκατοντάδες καταστήματα λιανικής σε εθνικό επίπεδο.

Η Austin είναι δημιουργική και κοινωνικά προσανατολισμένη, δήλωσε, "μια πραγματικά υποστηρικτική κοινότητα τροφίμων και επιχειρηματικότητας." Έχει πάει για να βοηθήσει στη δημιουργία του ATX Makers Club, ενός πλαισίου δημιουργών καταναλωτικών συσκευασμένων προϊόντων που συναντώνται κάθε μήνα για να βοηθούν ο ένας τον άλλο να αντιμετωπίζουν προβλήματα και να ανακαλύπτουν ευκαιρίες.

Η Gressett είχε την ίδια κοινοτική εμπειρία. "Ο καθένας θέλει να βοηθήσει και να αγωνιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο", λέει, σημειώνοντας ότι οι συνομήλικοί του είναι γρήγοροι να βοηθούν ο ένας τον άλλο συνδέοντας τους ανθρώπους ή υποβάλλοντας προτάσεις.

Ο Μάρτιν συμφωνεί, λέγοντας ότι οι επιχειρηματίες του Ώστιν είναι γνωστοί ότι έχουν συναντήσεις και ώρες ευχαρίστησης, μοιράζονται πληροφορίες και παρέχουν υποστήριξη. "Αυτό πιθανότατα έρχεται λίγο από το Whole Foods που βρίσκεται στο κατώφλι μας", είπε. Η αναφερόμενη αποστολή της εταιρείας είναι να "στηρίξει την υγεία, την ευημερία και την επούλωση" των πελατών, των εργαζομένων και άλλων επιχειρηματικών οργανώσεων. "Αλλά," προσθέτει, "νομίζω ότι οι Texans είναι από την φύση."

Αυτές οι σχέσεις δεν είναι μόνο ευαίσθητες. μπορούν τελικά να επηρεάσουν τις επιχειρήσεις. "Οι συνάδελφοι επιχειρηματίες και άλλοι επιχειρηματίες στο Ώστιν είναι εξαιρετικά πρόθυμοι να προσφέρουν οδηγίες για την αποφυγή των παγίδων, τη μείωση του κόστους και την αύξηση της αποτελεσματικότητας", λέει ο Fennell.

Προκλήσεις από την ιδιοκτησία μιας επιχείρησης τροφίμων στο Ώστιν

• Περιορισμοί ως μια μεσαία πόλη

Παρά τη μαζική ανάπτυξη του Ώστιν, εξακολουθεί να στερείται πόρους από κάποιες άλλες μεγάλες πόλεις του Τέξας. Ο Martin of Daily Greens λέει ότι από τότε που η Ώστιν δεν είναι πόλη "πρώτης βαθμίδας", πρέπει να κάνει ναυτιλία και διανομή από το Ντάλας.

Οι Pincoffs της Hot Dang ξεκίνησαν την παραγωγή τους σε μια «θερμοκοιτίδα παραγωγής» στο Boulder του Κολοράντο για να κάνουν το προϊόν της σε κλίμακα πριν προσπαθήσει να βρει έναν κατάλληλο τοπικό κατασκευαστή.

Ο Fennell της Boomerang αντιμετώπισε προκλήσεις με την εφοδιαστική και την αποθήκευση. "Με τις αυξανόμενες απαιτήσεις για διανομή και αποθήκευση πολλών αναπτυσσόμενων εταιρειών Ώστιν, η πόλη έχει ανάγκη από διευρυμένες εγκαταστάσεις ψυκτικής αποθήκης", λέει. "Υπάρχουν πολλές επιλογές σε κοντινές πόλεις όπως το Σαν Αντόνιο και το Ντάλας, αλλά αυτό έρχεται με επιπλέον κόστος."

Παρά τα εμπόδια αυτά, όμως, ο Fennell πιστεύει ακράδαντα ότι τα πλεονεκτήματα της ανάπτυξης μιας επιχειρηματικής δραστηριότητας στο Όστιν ξεπερνούν κατά πολύ τα μειονεκτήματα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς μπορείτε να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας και να λάβετε χρηματοδότηση, επισκεφθείτε τη διεύθυνση Ο δικτυακός μας Οδηγός μικρών επιχειρήσεων .

Η Emily Starbuck Crone είναι συγγραφέας προσωπικού που καλύπτει προσωπική χρηματοδότηση για Investmentmatome . Ακολουθήστε την στο Twitter @emstarbuck και επάνω Google+

Εικόνα στην κορυφή μέσω Hot Dang. εικόνα της Shauna Martin μέσω Daily Greens.