Baby, είναι κρύο έξω: Sleepy και Snuggly Minestrone σούπα

Ανεξάρτητα από το πού ζείτε, αν φτυπάτε το χιόνι ή απολαμβάνοντας τον ήλιο, υπάρχει κάτι για το χειμώνα που απλά σας κάνει να θέλετε να χαλαρώσετε και να απολαύσετε τη σεζόν. Η ζεστή σοκολάτα, ο μηλίτης μηλίτης και σχεδόν οτιδήποτε με κανέλα προκαλεί πραγματικά τη φαντασία των διακοπών, αλλά ένα σημαντικό για να αποφύγετε τις ψυχρές νύχτες είναι ένα καλό παρθένο μπολ με σούπα.

Φαίνεται ότι κάθε σούπα έχει τη θέση της - κοτόπουλο noodle να κυνηγήσει μακριά τα sniffles, ντομάτα για να επαινέσει ένα τυρί στη σχάρα, butternut squash αν είστε fancy. Αλλά πού έρχεται ο μινεστρόνε;

Το Minestrone, παραδοσιακά μια παχύτερη σούπα που μοιάζει με στιφάδο, ήταν "ελαιόκτιστο" από τις αλυσίδες εστιατορίων και τις τρομερές κονσερβοποιημένες σοκολάτες σε αποστειρωμένη σάλτσα ντομάτας με κομμάτια πορτοκαλιού και πράσινου που ισχυρίζονται ότι είναι καρότα και σέλινο. Εάν είστε τυχεροί, θα πάρετε ένα κομμάτι μακαρόνια για τα 4,95 δολάρια σας ένα μπολ - τι μια κλέψιμο!

Αντ 'αυτού, κρατώ την πείνα μου στο σπίτι και βρήκα έναν τρόπο να αναβιώσει την παραδοσιακή minestrone, αλλά φυσικά, με ένα μικρό λάκτισμα. Αυτή η σούπερ γρήγορη, σούπερ απλή και σούπερ υπνηλία σούπα θα σίγουρα θα χτυπήσει το σημείο και θα σας στείλει snuggling στο κρεβάτι σε ελάχιστο χρόνο.

Υγιή Σούπα Minestrone

Συστατικά

1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους

4 στελέχη του σέλινου, σε κύβους

3 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα

2 κουτιά σάλτσα ντομάτας

2 κουτάκια Ιταλικά στιφάδο ντομάτες

2 δοχεία βόειο κρέας

1 μπορεί λευκό φασόλια, στραγγισμένο

1 μπορεί πράσινα φασόλια, δεν στραγγίζεται

¾ lb. μπέικον (είναι υπνηλία σούπα, όχι κοκαλιά σούπα)

1 κουταλάκι του γλυκού. δενδρολίβανο

1 κουταλάκι του γλυκού. ρίγανη

1 φλιτζάνι νερό

¾ lb. ζυμαρικά (οποιοδήποτε σχήμα λειτουργεί - μου αρέσει πολύ orichiette)

Αβοκάντο, για γαρνιτούρα

Οδηγίες μαγειρέματος

Ανακατέψτε το νόστιμο καλοκαίρι σε λωρίδες και καφέ σε ολλανδικό φούρνο (ή σε οποιοδήποτε άλλο μεγάλο, βαρύ δοχείο) σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Σε περίπου 10 λεπτά, θα έχετε τραγανά και νόστιμα κομμάτια μπέικον - μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξετε και προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο στο λίπος μπέικον. Σοταρίστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 7 λεπτά.

Τώρα έρχεται το εύκολο κομμάτι (σαν να μην ήταν ήδη αρκετά εύκολο). Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά - ντοματάκια, σάλτσα ντομάτας, ζωμό βοείου κρέατος, αποξηραμένα φασόλια, πράσινα φασόλια (συμπεριλαμβανομένου του υγρού), δεντρολίβανο, ρίγανη και καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε το νερό εδώ αν θέλετε ή μπορείτε να περιμένετε μέχρι το τέλος (θα δείτε γιατί). Φέρτε σε βρασμό στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και σιγοβράστε για 15 λεπτά, καλύπτονται.

Τέλος, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν, καλύπτονται, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις γίνει το ζυμαρικό, πολύ υγρό θα απορροφηθεί. Εάν θέλετε μια πιο χαλαρή, πιο σούπα-συνοχή, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Εάν θέλετε περισσότερο από ένα στιφάδο (τον τρόπο που μου αρέσει), προσθέστε μόνο μισό φλυτζάνι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Σερβίρετε σε ένα βαθύ μπολ και γαρνίρετε με το αβοκάντο σε κύβους και τα επιλεγμένα κομμάτια μπέικον. Απολαμβάνω!