Οι NY Times κοιτάζουν ένα καφέ εκκίνησης |

Περίπου, λυπάμαι. Συνδεδεμένος με την πρώτη από αυτή τη σειρά όταν βγήκε, αλλά ήμουν πιασμένος σε μια διάθεση διακοπών στις 19 Δεκεμβρίου όταν το δεύτερο δημοσιεύθηκε. Αυτή είναι μια σειρά από τον Brent Bowers στο The New York Times κοιτάζοντας τρεις νεοσύστατες επιχειρήσεις, αρχικά τώρα και μετά έξι μήνες αργότερα.

Έγραψα για το πρώτο σε αυτό το blog Dec. 13, που ονομάζεται Μια ματιά σε ένα T-Shirt Business Startup. Η ιστορία της πηγής για αυτό ήταν Ένας ενθουσιώδης ξεκινάει από μια επιχείρηση T-Shirt.

Αυτή η επόμενη είναι για ένα νέο καφέ: Η ανάπτυξη του Cafe είναι πολλά υποσχόμενη, αλλά υπάρχει εκείνη η έλλειψη σόμπας. Παρακολουθεί τον τρόπο με τον οποίο οι πωλήσεις ξεπέρασαν αρκετά γρήγορα καθώς άνοιξε το καφέ, αλλά και η μισθοδοσία. Ο ιδρυτής Caitlin Adler έχει πωλήσεις και δαπάνες υπό έλεγχο τώρα, μόλις λίγες εβδομάδες μετά το άνοιγμα.

Πριν από τον Νοέμβριο ήταν έξω, η εβδομαδιαία συσχέτιση έφτασε στα 7.000 δολάρια, κερδίζοντας προβολές κατά 1.000 δολάρια. Μέχρι τότε, η κα Adler εισήγαγε βραδιές της Κυριακής, προσέθεσε ψηλές σούπες και σάντουιτς και ασχολείται με 6 μπιζέλια με λεμόνι μαρέγκας και 5,50 μαρμάρινες μους με σοκολάτα και αύξησε το προσωπικό της πλήρους και μερικής απασχόλησης σε 14 από πέντε. Προσφέρει επίσης â ?? ανοιχτό mikeâ ?? νύχτες για τους πελάτες να τραγουδούν ή να κάνουν πράξεις κωμωδίας, ένα βασικό από τους προηγούμενους ιδιοκτήτες.

Αλλά το πρόβλημα, δήλωσε η κα Adler, ήταν «μισθοδοσία». Έφτασε στο ανώτατο σημείο των 11.000 δολαρίων το μήνα τον Νοέμβριο, διπλασιάζοντας τις προβλέψεις της, αναγκάζοντάς της να βυθιστεί σε μια γραμμή έκτακτης ανάγκης με πιστωτικές νέες εισροές μετρητών από τους γονείς της, οι οποίοι χρηματοδοτούν τα Sweet Bites. (Αυτή και η φίλη της, ο Chris Vuich, ο οποίος διαχειρίζεται την μη ζαχαροπλαστική πλευρά του μενού, δεν έχουν ακόμη πληρώσει μισθό.)

Είναι σε καλύτερη κατάσταση τώρα …

Αυτή την εβδομάδα, ο 25χρονος Η κα Adler αισθάνθηκε ακόμα καλύτερα. Οι εβδομαδιαίες πωλήσεις ξεπερνούν τα 7.000 δολάρια και έχει μειώσει το προσωπικό της, μειώνοντας τη μηνιαία μισθοδοσία σε $ 9.000, η ​​οποία για πρώτη φορά μπορεί να συναντήσει μόνη της. Για να προσελκύσει περισσότερους πελάτες, σχεδιάζει να εγκαταστήσει μια υπόθεση παρασκευασμένων φαγητών μετά τα Χριστούγεννα και να ξεκινήσει τις γευστικές δοκιμές την άνοιξη.

Πριν από ένα μήνα πρόβλεπε έσοδα από 10.000 έως 12.000 δολάρια την εβδομάδα μέχρι τον Ιούνιο. τώρα, σχεδιάζει 12.000 έως 15.000 δολάρια.

Όπως και οι περισσότεροι, είχε πινέλα με το νόμο του Murphy. Ξεκίνησε τα Sweet Bites τον Οκτώβριο του 2006 ως χονδρεμπόριο γκουρμέ μακαρόνια, αλλά διαπίστωσε ότι δεν θα μπορούσε να ανταγωνιστεί σε εκθέσεις βιοτεχνίας με πωλητές φθηνότερων μήλων και φουντουκιού με σοκολάτα. Το μάθημα που έμαθα ήταν: Βρείτε τη σωστή αγορά,; είπε.

Στην καφετέρια της Sweet Bites, έχει υποστεί και άλλες εκπλήξεις. Έπρεπε να αναβάλει το άνοιγμα κατά 10 ημέρες, για παράδειγμα, να μισθώσει υδραυλικούς για να συνδέσει κρυφές διαρροές και ηλεκτρολόγους για να επισκευάσει ελαττωματικά καλώδια και είναι απογοητευμένος από το πόσο χρόνο χρειάζεται να δαπανήσει λογαριασμούς και να κάνει άλλες εργασίες γραφείου.

Είναι μια ενδιαφέρουσα ανασκόπηση της νέας επιχείρησης, μαζί με μερικές απόψεις εμπειρογνωμόνων. Εντυπωσιάστηκα ιδιαίτερα με συμβουλές σχετικά με τη λογιστική (να πάρετε κάποιον άλλο για να το κάνετε) επειδή δεν είναι τόσο προφανές και ίσως εξίσου σημαντικό. Επίσης, ένα δάνειο από τους γονείς της, με την απειλή ότι ο πατέρας της θα αναλάβει το 50% της επιχείρησης αν δεν την επιστρέψει.

Πρώτον, πρέπει να μετατρέψει ένα κέρδος - μια τρομακτική πρόκληση, σύμφωνα με τον κ. Foley, τον σύμβουλο του εστιατορίου. «Ποτέ δεν κερδίζετε χρήματα το πρώτο έτος,; αυτός είπε. «Κάνετε σπάνια χρήματα το δεύτερο έτος.»

Συμπληρωματικά θέματα, η κα Adler πρέπει να ξεκινήσει να πληρώνει πίσω τα βαριά δάνεια από τους γονείς της - ενδιαφέρον μόνο για πέντε χρόνια, τότε ένα κατ 'αποκοπήν εμβάσματα του κύριου. Εάν δεν πληροί αυτούς τους όρους, έχει συμφωνήσει να κάνει τον πατέρα της σύντροφο.

- Θα στοιχηματίσει το 50 τοις εκατό; της ζητείται. Σκέφτεται. «Δεν ξέρω περίπου 50 τοις εκατό,» απάντησε

Μου αρέσει η προϋπόθεση του Brent Bower. Παρουσιάζει τώρα τρεις νέες επιχειρήσεις και μετά τις επισκέψεις μετά από έξι μήνες για να δούμε τι άλλαξε

Ανυπομονώ να συναντήσω την τρίτη εταιρεία και τις επόμενες ιστορίες έξι μήνες από τώρα