Ξεχάστε "Πού είναι το βόειο κρέας;" - Κοιτάξτε πόσο είναι

Καθώς προετοιμάζετε για την εποχή BBQ, το κόστος για να ρίξετε μια μπριζόλα στη σχάρα είναι υψηλότερο από ό, τι έχει υπάρξει σε κάποιο χρονικό διάστημα - και αυτή η τιμή δεν φαίνεται να έρχεται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

Η άνοδος των τιμών του βοείου κρέατος έχει μεγαλύτερη άμεση επίπτωση στο οικογενειακό πορτοφόλι απ 'ό, τι στα περισσότερα είδη διατροφής, διότι, σύμφωνα με τους οικονομολόγους, το βόειο κρέας είναι ένα στοιχείο ενός συστατικού. Οι αυξήσεις στις τιμές του σιταριού ή του καλαμποκιού δεν γίνονται αμέσως αισθητές, για παράδειγμα, στο κόστος ενός κουτιού δημητριακών λόγω του συνδυασμού των συστατικών μέσα, αλλά δεν υπάρχει ρυθμιστικό με αύξηση του κόστους του βοείου κρέατος - αισθάνεται αμέσως στην αγορά.

Το κόστος του "all-fresh" USDA βοείου κρέατος επιλογής το Φεβρουάριο έφτασε μια ρεκόρ λιανικής τιμής των $ 5,28 ανά λίβρα, σε σύγκριση με 4,91 δολάρια την ίδια χρονιά πέρυσι και 3,97 δολάρια το 2008. Αυτή είναι η υψηλότερη τιμή για το βόειο κρέας από το 1987. Το κόστος του βοείου κρέατος αυξήθηκε σε 3,55 δολ. το Φεβρουάριο, αυξημένο κατά 56% από το 2010.

Χρόνια ξηρασίας στη χώρα των βοοειδών έκοψαν το αμερικανικό κοπάδι στο χαμηλότερο επίπεδο από το 1951. Και η αυξανόμενη τύχη και η όρεξη για το αμερικανικό βόειο κρέας στην Ασία, ειδικά στην Κίνα, έθεσαν τον ανταγωνισμό για το ποιος θα πάρει αμερικανικές μπριζόλες. Οι αναλυτές στην Rabobank εκτιμούν ότι η αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης βοείου κρέατος θα συνεχίσει να προέρχεται κυρίως από την Κίνα, όπου η εγχώρια παραγωγή κρέατος δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την αυξανόμενη ζήτηση.

Και οι τιμές πιθανόν να παραμείνουν υψηλές, καθώς οι αγρότες αγωνίζονται να αναπληρώσουν αγέλες και καθώς τα επίπεδα βροχής στις πολιτείες των αγροκτημάτων θέτουν ερωτηματικά εάν τα βοσκοτόπια μπορούν να υποστηρίξουν μια αύξηση, οι εκθέσεις του Associated Press.

"Έχουμε δει έντονες τιμές πριν, αλλά τίποτα δεν είναι τόσο ακραίο", δήλωσε στους Los Angeles Times ο Dennis Smith, μεσίτης εμπορευμάτων για την Archer Financial Services στο Σικάγο. "Αυτό είναι πραγματικά νέο έδαφος."

Τι μπορείς να κάνεις?

Η άνοδος της διεθνούς ζήτησης και των ακραίων καιρικών φαινομένων θα πλήξει τις τιμές των τροφίμων στις ΗΠΑ το επόμενο έτος-το USDA αναμένει ότι το κόστος για το φαγητό θα αυξηθεί μεταξύ 2,5% και 3,5% το 2014. Βλέπουμε ήδη το αποτέλεσμα της αύξησης του κόστους βοείου κρέατος, όπως αλυσίδες όπως οι McDonald's ανανέωσαν τα μενού των δολαρίων τους και τα εστιατόρια αρχίζουν να σερβίρουν μικρότερες περικοπές κρέατος και εναλλακτικές επιλογές όπως μπιφτέκια γαλοπούλας.

Επιλέγοντας κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ψάρι είναι ένας τρόπος που πολλοί αγοραστές μπορούν να κτυπήσουν αυξανόμενο κόστος κρέατος. "Φαίνεται ότι οι καταναλωτές κάνουν την επιλογή να αποκτήσουν την γαλοπούλα έδαφος αντί του βοείου κρέατος ή το φιλέτο του σολομού αντί για το φιλέτο του βοείου κρέατος", δήλωσε πρόσφατα στο NBC Richard Surpe, οικονομολόγος έρευνας στο Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.

Εάν είστε λάτρης του κρέατος, ίσως είναι καιρός να διερευνήσετε εναλλακτικά κοπτά κρέατος αντί για το αγαπημένο σας κρέας. Ο Daniel Vaughn, ο συντάκτης του μπάρμπεκιου για το περιοδικό Texas Monthly, δήλωσε στο NPR ότι συνιστά μικρές πλευρές του τσοκ του βοείου κρέατος, ραβδώσεις του ώμου και του ώμου. Αλλά αυτές οι περικοπές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν σε χαμηλή φωτιά για να μαγειρέψουν ακριβώς δεξιά. "Πηγαίνετε χαμηλά και αργά", λέει ο Vaughn - όσο και οκτώ ώρες στη σχάρα.

Το κρέας συνήθως διατίθεται προς πώληση για μια εβδομάδα κάθε φορά, οπότε αποθηκεύστε τον καταψύκτη σας όταν η πώληση φτάσει στο κατάστημά σας, συνιστά η Marketwatch. Διατηρήστε έναν κατάλογο των τιμών πώλησης ως σημείο αναφοράς και ανανεώστε μόνο όταν το κόστος του κρέατος πλησιάζει αυτό το σήμα.

Το γεγονός ότι οι κοπάδιες βοοειδών των ΗΠΑ βρίσκονται στο χαμηλότερο επίπεδό τους εδώ και περισσότερα από 50 χρόνια μιλάει για την αύξηση της απόδοσης της γεωργίας: Παίρνουμε περισσότερο κρέας από κάθε ζώο από ποτέ. Γιατί λοιπόν δεν εξετάζετε την αγορά μιας ολόκληρης (ή μέρους) μιας αγελάδας;

Η επένδυση σε μετοχές με βάση το κρέας - αγορά ολικής, μισής και τέταρτης ζώας που κατανέμονται σε μεμονωμένες περικοπές - αυξάνεται σε δημοτικότητα. Μπορείτε να διερευνήσετε πόρους όπως το CSA για το κρέας (που είναι η γεωργία που υποστηρίζεται από την κοινότητα), συχνά χτισμένο γύρω από το κρέας που προέρχεται από το τοπικό και το ηθικό υλικό. Οι σε απευθείας σύνδεση ομάδες, όπως η τοπική συγκομιδή, μπορούν να σας βοηθήσουν να βρείτε CSA κοντά σας.

Ίσως ήρθε η ώρα να εξερευνήσετε την κοπή κόκκινου κρέατος από τη διατροφή σας εντελώς. Μια μελέτη του Χάρβαρντ του 2012 κατέδειξε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν το πιο κόκκινο κρέας έτειναν να πεθάνουν νεότεροι και να πεθαίνουν πιο συχνά από καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο.

Εικονογράφηση από τον Brian Yee.